Libri in cucina

Sono tante le fonti che possono essere utilizzate per recuperare informazioni sulla storia e le tradizioni contadine. Per documentare il radicamento di alcuni piatti nella cucina pugliese abbiamo consultato archivi privati, biblioteche pubbliche e private, siti web, ecc. A Continua

Gli studenti dello short master in visita alla banca del seme di IBBR

Durante la lezione del 7 novembre, tenuta dalla dott.ssa Gabriella Sonnante, gli studenti dello short master “Recupero, caratterizzazione e mantenimento dell’agrobiodiversità delle colture orticole pugliesi” sono stati all’IBBR (Istituto di Bioscienze e Biorisorse) del Consiglio Nazionale delle Ricerche di Bari. Continua

Settimana della cucina italiana, BiodiverSO va in Turchia

BiodiverSO va in Turchia. All’interno delle attività programmate in tutto il mondo per celebrare “La settimana della cucina italiana”, la scuola media e il liceo scientifico “Imi” di Istanbul hanno invitato il Progetto BiodiverSO. L’appuntamento è fissato per il Continua

Varietà locali di fava per il consumo fresco a confronto

Avviata una nuova prova di caratterizzazione su varietà locali di ortaggi recuperate dal progetto BiodiverSO. In campo stiamo confrontando sei varietà: due commerciali (Aguadulce e Grano violetto) e quattro locali (Fava Cegliese, Fava di San Francesco, “Iam Bell” e Continua