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Orticoltura - Cavolo broccolo

Cavolo broccolo.jpg
TitoloOrticoltura - Cavolo broccolo
Anno1990
AutoriBianco V.V. Pimpini F.
LuogoBologna
EdizionePatron Editore
Pagg.381-382
AbstractIl cavolo broccolo viene indicato anche come broccolo, il cui nome deriva probabilmente dal latino brocchus (sporgente in fuori), che in italiano è divenuto brocco, che fra i tanti significati ha anche quello obsoleto di germoglio, pollone. Dal punto di vista evolutivo, il cavolo broccolo ha una struttura più semplice del cavolfiore e potrebbe essere il suo progenitore. Appartiene alla famiglia delle brassicaceae e si distingue dal cavolfiore per le foglie che hanno un margine più profondamente inciso e con picciolo molto lungo, a volte più scure ed in numero minore. il consumo di questa brassicacea è in continuo aumento sia negli Usa che in Europa, anche in Italia la domanda è sempre sostenuta.
SpecieCavolo broccolo
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