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Liber de coquina

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TitoloLiber de coquina
Anno1995
AutoriLuigi Sada_ Vincenzo Valente
LuogoBari
EdizionePuglia grafica sud
Pagg.selezione
AbstractTesto integrale tradotto dal latino, questo manoscritto di età Angioina (1200)ambientato alla Corte di Napoli, rappresenta storicamente il trattato CAPOSTIPITE meridionale della cucina Italiana. Infatti attraverso un lungo intreccio storico-sociale, economico-commerciale e di costume, durato circa 4 secoli nel mezzogiorno,(dall’età Carolingia a quella Angioina), questo “Liber” ci spiega come l’alimentazione cambia i suoi connotati:la preparazione dei cibi si trasforma intorno al 1300 da necessità primaria ad arte culinaria vera e propria.
PartnerDISAAT-UNIBA
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