Ricette

Cavolo riccio

Oggi vi proponiamo una ricetta molto gustosa. La nostra ricerca su ortaggi a rischio estinzione ci ha portato a Sannicandro di Bari dove Vito Leonardo Canzio continua la tradizione del padre e coltiva il cavolo riccio (i cole rizze, Continua

Cicoria catalogna con fave novelle

Cicoria catalogna con fave novelle: una prelibatezza nell’assoluta semplicità degli ingredienti. Vi proponiamo una nuova versione della cicoria catalogna (Cichorium intybus L., gruppo catalogna) nella cucina pugliese. Oltre al consumo più diffuso della cicoria catalogna lessata e accompagnata alla Continua

Pasta e mugnulo su letto di ricotta

Mugnuli teneri e profumatissimi per questa “Pasta e mugnulo su letto di ricotta” Pasta consigliata: penne rigate (alla trafila di bronzo) dall’Antico Pastificio Benedetto Cavalieri – metodo delicato. Per la preparazione bisogna:• Sbollentare la verdura per far perdere già Continua

Insalata di puntarelle alla romana

Puntarelle L’insalata di puntarelle alla romana è un contorno fresco e saporito, molto diffuso in Lazio e in alcune zone della Campania, perché le puntarelle sono tipiche di questi territori, anche se ormai sono facilmente reperibili sui banchi di mercati Continua