varietà locali

La scarola di Putignano a “foglia lunga”

Nell’orto di casa del sig. Roberto Galluzzi ubicato nel comune di Putignano abbiamo trovato con nostro enorme piacere una scarola molto particolare. La scarola di Putignano a “foglia lunga”, come ci ha raccontato il sig. Galluzzi, è una varietà Continua

Esplorazioni in agro di Martano

A forte vocazione agricola, Martano è nel cuore della Grecìa Salentina, isola etno-linguistica dove si conserva ancora un dialetto neo-greco comunemente noto come grìko. Il paesaggio agrario riflette un attaccamento ancora forte alla “terra”, che si traduce in una Continua

Una sedia sotto l’olivo

Una sedia vuota in una campagna. Di fronte ad un orto. Sembra casualità, invece siamo a Conversano, in contrada Montecarretta. Qui ci accoglie Tonio Totaro, giovane agronomo che ha stretto con la natura un legame forte ed interiore. Ogni Continua

Cipolle di Puglia

La cipolla (Allium cepa) ha origini antichissime in Asia occidentale. Gli antichi egizi ne facevano un tale grande consumo da raffigurarla nei loro monumenti e riservarle omaggi come fosse una divinità, probabilmente in virtù delle già note sue proprietà Continua

Scandire il tempo

Fino a qualche decennio fa gli intervalli regolari che segnavano lo scorrere del tempo erano legati ai cicli della natura: le stagioni, l’epoca di raccolta di ortaggi e frutta, le fasi lunari, ecc. Oggi gli intervalli di tempo sono Continua