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Glossario
Subcoltura
Trasferimento del materiale vegetale in un substrato di coltura fresco
Prodotti tradizionali
Prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione
Sviluppo sostenibile
Lo sviluppo è sostenibile “qualora assicuri il soddisfacimento dei
Varietà locale
Una varietà locale di una coltura che si riproduce per seme o per via
Erosione genetica
Fenomeno per il quale si verifica perdita di diversità genetica entro
Ecotipo
È una popolazione spontanea, adattata ad un determinato ambiente (di
Cultivar
Termine adottato internazionalmente dalla sintesi delle parole cultiva
Conservazione “in situ”
È la conservazione di ecosistemi e di habitat naturali e il mantenime
Conservazione “ex situ”
Conservazione delle specie e delle popolazioni al di fuori del loro ha
Agricoltore (coltivatore) custode
Figura introdotta e definita da alcune Leggi Regionali per la tutela d
Partner
Dipartimento di Scienze AgroAmbientali e Territoriali (DISAAT) – Università degli Studi di Bari “Aldo Moro” (Capofila)
Il Dipartimento di Scienze agro-ambientali e territoriali nasce dalla
Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti (DISSPA) – Università degli Studi di Bari “Aldo Moro”
La Sezione di Genetica e Miglioramento Genetico del Dipartimento di Sc
Istituto di Bioscienze e Biorisorse di Bari (IBBR) – Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR di Bari)
L’Istituto di Bioscienze e Biorisorse del CNR ha sede in Bari ed è
Dipartimento di Scienze agrarie, degli Alimenti e dell’Ambiente (SAFE) – Università di Foggia
Al Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell’Ambiente (
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Biologiche e Ambientali (DiSTeBA) – Università del Salento
Il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Biologiche ed Ambientali (DiST
ECO-LOGICA S.r.l. – Ingegneria ambientale, Architettura del paesaggio, Editoria
Eco-logica, società di ingegneria e casa editrice, nasce nel settembr
Società Agricola f.lli Corrado e c. di Pietro Angelo Corrado s.a.s.
Il Vivaio F.lli Corrado nasce a Torre Santa Susanna, in provincia di B
Ricette
Carciofi con uova e formaggio
carciofi uova (1 ogni 4 carciofi) aglio, prezzemolo olio ex
Torchietti al cavolo riccio
500 g di cavolo riccio 300 g di torchetti 50 g di z
Spaghetti con le “cime amarelle”
Ciom amaredd (cime amarelle - la senape) Spaghetti Aglio Pane
Cicoria “in salsa”
Germogli di cicoria catalogna e foglie tenere Pane grattugiato
Fave e “furcèv”
Un’altra ricetta con le fave secche, per un abbinamento originale de
Orzo e fave
Le fave secche, in passato, hanno rappresentato un nutriente proteico
Pasticcio di pasta, ricotta e carducci
250 g di pasta 500 mL di passata di pomodoro carducci 250 g di rico
FRITTATA DI CIPOLLE
cipolla acqua uova (2 x persona) olio sale formaggio
Rotolo di frittata al caciocavallo podolico farcito con asparagi selvatici
6 uova Caciocavallo podolico semi stagionato grattuggiato 100gr
Baccalà con sponzali e pomodoro secco in crosta di patate di Polignano
800 g di baccalà o merluzzo 400 g di sponzali 2 patate pasta g
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