La “Scattatora” è una varietà locale di cicoria coltivata da sempre ad Ostuni e nei territori limitrofi. La pianta è molto rustica e di facile coltivazione. Ha foglie erette, strette e allungate, lisce, di colore verde intenso, con picciolo croccante. Il sapore è gradevole, anche se amarognolo, e può essere consumata sia cruda sia cotta.
Oggi però solo pochissimi agricoltori conservano il suo seme.
Per questo vogliamo segnalare il progetto “Adotta una Scattatora” della cooperativa Solequo.
Lo scopo del Progetto è abbattere i costi di produzione e recuperare questa varietà locale. Chi sostiene il progetto anticipa 10 euro per metro quadrato di coltivazione e per un periodo di due mesi di coltivazione della “Scattatora” ha due possibilità di scelta:
1. lasciare la cura della lavorazione alla Coop Solequo;
2. impegnarsi alla cura attraverso ore di lavoro volontario per un’ora la settimana con il diritto alla raccolta “nella rodda” (nell’aiuola) per il periodo di adozione e con la garanzia di poter comunque raccogliere nell’orto prodotti per un valore totale equivalente ai 10 euro anticipati.
