Antiche prelibatezze, a tavola con gli scarti dell’orto

Da scarto a risorsa, dal cestino alla padella, con gusto e con ottime caratteristiche nutrizionali. Un sogno oppure un progetto realizzabile? È partito il conto alla rovescia per il libro a cura dei ricercatori dell’Università di Bari che, questa primavera, ci svelerà dieci prodotti inusuali dell’orticoltura pugliese.

L’anticipazione della Gazzetta del Mezzogiorno sul nostro prossimo prodotto editoriale.

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