Liber de coquina
| Titolo | Liber de coquina |
| Anno | 1995 |
| Autori | Luigi Sada_ Vincenzo Valente |
| Luogo | Bari |
| Edizione | Puglia grafica sud |
| Pagg. | selezione |
| Abstract | Testo integrale tradotto dal latino, questo manoscritto di età Angioina (1200)ambientato alla Corte di Napoli, rappresenta storicamente il trattato CAPOSTIPITE meridionale della cucina Italiana. Infatti attraverso un lungo intreccio storico-sociale, economico-commerciale e di costume, durato circa 4 secoli nel mezzogiorno,(dall’età Carolingia a quella Angioina), questo “Liber” ci spiega come l’alimentazione cambia i suoi connotati:la preparazione dei cibi si trasforma intorno al 1300 da necessità primaria ad arte culinaria vera e propria. |
| Partner | DISAAT-UNIBA |