Presi in ortaggio

Otto prodotti straordinari della biodiversità pugliese

M. Renna e P. Santamaria – 2017

Università degli Studi di Bari Aldo Moro Editore

“Presi in ortaggio” descrive otto prodotti straordinari espressione della biodiversità orticola pugliese. Straordinari per la loro storia, per caratteristiche nutrizionali ancora poco conosciute, per la variegata gamma di sapori che sono in grado di donare e che contrastano la standardizzazione organolettica a cui (purtroppo) ci stiamo abituando. Straordinari per la loro versatilità in cucina. Straordinari per il semplice fatto di poterli considerare una risorsa e non uno scarto, un rifiuto o un sottoprodotto.

Per informazioni sul libro scrivi a: pietro.santamaria@uniba.it