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Conservate i pomodori nel frigorifero? Attenti! Mentre il pomodoro rosso (maturo) si conserva a lungo in frigorifero, quello verde o invaiato (ancora immaturo) va incontro a maculature. Inoltre, le basse temperature riducono notevolmente le sostanze che forniscono l'aroma caratteristico Continua

Sapevate che la fava fresca (o fava novella) ha un elevato contenuto di vitamina C e di L-dopa (levo-diidrossifenilalanina), un precursore naturale del neurotrasmettitore dopamina (viene utilizzato dai pazienti affetti dal morbo di Parkinson)? È quanto è emerso da Continua

Un video di repertorio sulla Cicoria puntarelle di Molfetta. Anche per annunciare che venerdì prossimo, a Molfetta, si terrà un incontro tecnico-scientifico, pubblico, per descrivere il percorso in atto per il riconoscimento della Indicazione Geografica Protetta “Cicoria puntarelle molfettese”. Continua

Tempo di carciofi. In Puglia abbiamo tante varietà locali. Quale preferite o conoscete? Fonte Continua

Un piatto straordinario, una base su cui sviluppare tanta convivialità: la vellutata di zucca. Iniziamo col riportare gli ingredienti: zucca (noi abbiamo utilizzato una Zucca Butternut – Cucurbita moschata), Cipolla di Tropea, olio extravergine di oliva, 1-2 foglie di Continua

Un albero di Natale con i Pomodori Regina? Perché no? È l’idea che quest’anno ha avuto l’agenzia regionale Pugliapromozione per le prossime festività e per puntare sulla tradizione: “La Puglia che non ti aspetti. Anche a Natale”. Fonte Continua

Il progetto BiodiverSO continua a mietere… pubblicazioni. “Exploring on-farm agro-biodiversity: a study case of vegetable landraces from Puglia region (Italy)” è il titolo del lavoro pubblicato il 25 novembre 2019 sulla rivista “Biodiversity and Conservation” (Springer-Nature) dal Dipartimento di Continua

Ode alla cicoriella Quant’è bella la cicoriella piccolina, fatta a stella anche a cima, quant’è bella! Quando è cotta, che sapore! Non ti riempi mai la pancia, ogni male subito passa con quella grande e con quella grassa. Mariarosa Continua

Qualche giorno fa vi abbiamo proposto i pomodori appesi ("la penda") di Aradeo. Oggi vi mostriamo “la morte sua”: lo Scattariciato, piatto tipico della cucina Aradeina (tanto da renderlo protagonista della sagra di quel comune). Ecco gli ingredienti: Pomodori Continua

A Minervino Murge la cima di rapa viene venduta a fasci confezionati in modo tale da mostrare le infiorescenze e da costituire un bouquet, come un fascio di rose. L’apprezzamento per questo prodotto è così alto da giustificare un Continua