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Con il termine “sponzali” o “sponsali” vengono indicati i cipollotti (Allium cepa L.) che si consumano allo stato fresco e che vengono raccolti prima dell’ingrossamento del bulbo della cipolla. Il termine deriva dall’aggettivo e sostantivo maschile “sponsale” [dal latino Continua

Ma voi il dado vegetale, che è tanto utile in cucina, lo comprate? Oggi vi proponiamo un modo semplice per farlo in casa e conservarlo. La ricetta è della nostra collaboratrice, Domenica (ottima moglie, mamma, cuoca e… ausiliaria). Se Continua

Oggi vi raccontiamo una bella storia. Anzi, ve la facciamo raccontare da Debora, che dopo aver seguito un nostro corso di formazione sull’agrobiodiversità ha iniziato a coltivare un sogno; un sogno che si sta per realizzare: “I racconti del Continua

Ebbene sì, il 2020 sarà per noi un anno impegnativo. Abbiamo in cantiere diverse attività di ricerca e divulgazione sulla biodiversità. Oggi vi segnaliamo che stiamo collaborando all’organizzazione del prossimo Convegno Nazionale sulla Biodiversità che si terrà a Foggia Continua

Questa invece è la Cima nera. Una varietà locale pugliese di cavolo broccolo. Viene coltivata a Putignano (BA) e nei comuni limitrofi in due selezioni: una precoce e l’altra tardiva. Quest'ultima è chiamata Cima nera di marzo (mese durante Continua

Questo è il cavolfiore romanesco (non cavolo o broccolo romanesco, no!). Da alcuni anni è molto diffuso in Italia, perché la ricerca ha migliorato la qualità delle infiorescenze per tutto il periodo produttivo. Nel cavolfiore romanesco la struttura di Continua

C’è chi nell’olio lo mette intero, chi in camicia, chi lo schiaccia, chi lo fa a pezzettini o a fettine, chi lo sminuzza con lo spremiaglio. Ne abbiamo lette tante di opzioni per come fate rosolare l’aglio nell’olio. Se Continua

È tempo di cime di rapa. Di cime di rapa con belle infiorescenze principali. Quando le cucinate con la pasta (spaghetti o orecchiette), saltate il tutto in padella? Usate il soffritto di aglio? E l’aglio lo mettete intero, in Continua

Se lo cercate lo trovate: la rosetta delle foglie a margine roncinato-dentato è molto evidente; le foglie sono lunghe 20-30 cm. È considerato un’infestante e lo potete trovare anche lungo i bordi dei marciapiedi. È il tarassaco, noto anche Continua

Il 2019 ci ha lasciato con i devastanti incendi australiani. Questi si vanno ad aggiungere a un anno segnato da questi fenomeni: Amazzonia, Congo, California, Siberia. Nell’insieme sono uno dei segnali dei cambiamenti climatici in atto. Il danno di Continua