Facebook

La maggior parte dei peperoni tradizionali ha una forma allungata e un epicarpo sottile. Così, i peperoni di alcune varietà locali coltivate sui Monti Dauni si prestano ad essere essiccati durante l'estate e quindi conservati come collane di frutti Continua

Se consumate spesso i peperoni forse avete una preferenza per il colore dei peperoni. Li preferite verdi, rossi o gialli? Ma avete mai considerato che per lo più i peperoni gialli e rossi prima di essere raccolti erano verdi? Continua

Questi sono due sedani ottenuti da popolazioni locali: Nostrano di Francavilla e Nostrano di Ruvo. Le coste fogliari delle varietà locali hanno un sapore spiccato, talora piccante. Oltre a contenere nutrienti comuni come vitamine, proteine e carboidrati, il sedano Continua

Vi piacerebbe saper riconoscere le erbe spontanee che si possono cucinare in una delle tante ricette tradizionali delle famiglie contadine? Vi segnaliamo un corso che il nostro amico, Matteo Anaclerio, terrà domenica 1° marzo a Valenzano. Negli ultimi tempi Continua

Alla riscoperta di piatti della cucina tradizionale contadina, abbiamo scoperto l'uso dei baccelli di fava in alcune regioni italiane. Qui vi presentiamo dei piatti a base di valve di baccelli di fava. E vi segnaliamo che abbiamo pubblicato sulla Continua

Conoscete la tradizione gastronomica pugliese della “spada-cima”? Il cuore del sedano viene immerso nel bicchiere di vino per aromatizzarlo. Anche le coste del sedano acquistano un altro sapore e vengono sgranocchiate durante il pasto. Fonte Continua

Con il freddo è difficile trovare ortaggi locali al mercato. Tra i pochi disponibili non dovrebbe mancare la zucca. E magari le “iettl” (o ghettl), le rondelle di zucca essiccate al sole. È la maniera che viene usata in Continua

Appesi ad un filo… Fonte Continua

L’inerbimento (o pacciamatura viva) può offrire molti vantaggi agli agro-ecosistemi: controllo dell'erosione, fissazione dell'azoto e riciclo dei nutrienti, aumento della sostanza organica, controllo delle infestanti e dei parassiti, aumento degli organismi viventi del suolo. In questa ricerca, che abbiamo Continua

Pensavate che il carciofo fosse solo un prodotto della nostra terra e in particolare della cucina mediterranea? Allora non sapete che Elisabetta di Wittelsbach (nota come Sissi), nel 1854, per il suo matrimonio con (suo cugino) l'imperatore Francesco Giuseppe Continua