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Il lambascione, in Puglia, rappresenta l’eredità culturale di un passato fatto di braccianti, pastori e contadini. Persone che utilizzavano tutte le possibilità di sussistenza che la natura gli forniva e di ricerca di tutto quello che la terra aveva Continua

Sicuramente in questi giorni vi sarà capitato di trovare al mercato la Cipolla bianca di Margherita (compratela e mangiatela preparata al forno: è buonissima). Avete notato la sua forma? La selezione raccolta fino a qualche settimana fa era piuttosto Continua

Nel corso dei secoli la popolazione ha dovuto superare molte difficoltà, spesso di carattere alimentare. Questo ha portato all’utilizzo di più parti della stessa pianta; ad esempio la zucchina (Cucurbita pepo), ortaggio utilizzato in tutto il mondo e famoso Continua

Rosso per caso? Fonte Continua

Sono riprese le divagazioni di Vito Buono sugli ortaggi nella gastronomia pugliese. Vito, giornalista ora in pensione, si è occupato di turismo, gastronomia, natura e ambiente nei ruoli di corrispondente, inviato, redattore e direttore di diverse testate. Questa volta Continua

A parità di volume, sono pochi gli ortaggi che possono vantare lo stesso peso. Il cavolo cappuccio ha foglie grandi, a superficie liscia, involucrantisi a formare una testa o cappuccio ben serrata e molto pesante. Eppure ha un basso Continua

Conoscete lo Scopatizzo? È un nuovo tipo di Carosello (melone immaturo) che sta riscuotendo particolare apprezzamento da parte dei consumatori. Viene coltivato in provincia di Bari, soprattutto a Polignano a Mare, Monopoli e Fasano. Si caratterizza per la dimensione Continua

Oggi in Italia si celebra la Giornata nazionale della biodiversità di interesse agricolo e alimentare. È stata istituita con la legge 194 del 2015. In occasione della Giornata nazionale della biodiversità di interesse agricolo e alimentare sono organizzati cerimonie, Continua

Il bello della ricerca. Un’intuizione raccolta da colleghi ricercatori che si occupano di trasformazione dei prodotti e che si trasforma in un tesoro. UniBa, ricercatori dimostrano come estrarre inulina dalle radici della pianta del carciofo: “Un tesoro sotto terra” Continua

Fave fresche e pecorino? O fave fresche e cicorie? Intanto le sgraniamo. Anche come esercizio di rilassamento. Voi lo fate? Fonte Continua