BiodiverSO
A volte le piante di cicoria catalogna dopo la raccolta del cespo vengono lasciate in campo sino alla comparsa di nuovi germogli, che a Lecce chiamano “schiattuni”, avvolti da tipiche foglioline. Queste seconde produzioni, ottenute dalle stesse piante messe a dimora nel mese di settembre ed ottobre, sono particolarmente apprezzate sul mercato locale per il consumo previa cottura.
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Anche da noi….. Detti. ( fghul )
A gioia si chiamano spicatedd!
i sccattoune a Polignano