Abbiamo preparato (e fotografato per voi) i pomodorini d’inverno di Aradeo (Le) nella versione classica dello “Scattariciato”, piatto tipico della cucina aradeina. Nella sequenza fotografica vi mostriamo le fasi di questa ricetta. Ingredienti: pomodori gialli d’inverno 400 g, cipollotti (gli sponzali) 200 g, olio evo qb, origano qb, 30 capperi, 15 olive verdi snocciolate, sale, peperoncino (facoltativo). Rosolate i cipollotti tagliati a fettine nell’olio, aggiungete i pomodori a pezzettini, olive, capperi, origano e sale. Terminate la cottura a fuoco lento; ci vorrà un po’ di tempo, almeno 45 minuti, finché non saranno ben appassiti. I sapori della nonna.
Come faccio io : i pomodori vanno messi interi e cotti a tegame coperto ( appunto devono scattarisciare ) . Nell’intingolo ormai pronto ci cucino delle uova. 😊😊😊
Gli scattarisciati sono universali del Salento, anche se ogni borgo ne reclama la paternità
aaaaaah che piacere!
La gialletta che faceva mio nonno!
Due semini???
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