Alcune idee per deliziare il vostro palato con un ortaggio tipico della tradizione pugliese: la Cipolla bianca di Margherita. Le abbiamo degustate ieri a Foggia, alla fine del sesto evento provinciale del Progetto BiodiverSO: cipolle al forno; tortino di cipolle; patata scavata, ripiena di cipolla e carote à la julienne, confettura di cipolle. Il tutto è stato preparato e proposto dallo chef Salvatore Riontino. Nella stessa occasione abbiamo apprezzato la mostra per il riconoscimento di alcune delle oltre cento piante spontanee che si consumano sul Gargano, a cura di Nello Biscotti e Gennaro Del Viscio, le mostre sui biopatriarchi e le varietà locali, la distribuzione di semi di meloncella, ecc.
