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Ancora cicorie. In Puglia le abbiamo tutto l’anno. Non sappiamo proprio rinunciare alle cicorie, al …


Ancora cicorie. In Puglia le abbiamo tutto l’anno. Non sappiamo proprio rinunciare alle cicorie, al loro sapore amaro…
Il sapore amaro dei germogli di cicoria è dovuto alla presenza di sesquiterpeni lattoni, composti con spiccate attività biologiche: attività vitaminiche, attività cardiache, attività carcinogeniche e antitumorali, azioni antimicrobiche, antiallergiche, dermatitiche, ecc. L’amaro che fa bene…



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4 Commenti su “Ancora cicorie. In Puglia le abbiamo tutto l’anno. Non sappiamo proprio rinunciare alle cicorie, al …”

  3. Anonimo

    Puntarelle alla romana: si tagliano a listarelle le punte e si lasciano per qualche ora in acqua ghiacciata ad arricciarsi. Poi si condiscono con una salsina di olio, limone, sale e alici. Buonissime.

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