Il modo più semplice per realizzare le “serte”, i grappoli di pomodoro da serbo, richiamando alla memoria la preparazione ed il consumo di un particolare ed antico sugo, ricavato con i pomodori delle “serte”, dal nome molto strano (“zip zip”), che discende dall’usanza di spremere manualmente i frutti e di cuocerli con l’aggiunta di olio e peperoncino, fonte di utile energia per gli agricoltori. Con l’agronomo Nicola Mancino.
In questa pagina vengono inseriti i documenti trovati nelle bibloteche pubbliche e private. Tutto ciò che è ormai parte della storia della biodiversità delle specie orticole della puglia.