BiodiverSO è anche innovazione. Per questo abbiamo apprezzato molto il patè di cime di rapa che ci hanno fatto assaggiare alcuni amici di Minervino Murge. La loro cima di rapa ha un sapore unico, che si riscontra anche nel paté che stanno mettendo a punto partendo dalla Cima di rapa di Minervino coltivata in regime biologico. Noi lo abbiamo degustato venerdì scorso dopo il convegno al Castello Svevo. E poi sulla pizza e con gli spaghetti. Diversi ortaggi della nostra tradizione possono essere trasformati in prodotti da “alta cucina”. Provare per credere.
Grazie Michelangelo per il Post pubblicato!