Che buoni i sivoni. Tra Natale e Capodanno o tra Capodanno e l’Epifania consumateli in brodo, magari con il cosiddetto “brodo bugiardo”, Ecco come fare:
Ingredienti: 1 kg di grespini (i sivoni e/o cicorielle, lattughino, grattalingua, piscialetto, ecc.), sedano, carota, patata, pomodoro, cipolla, olio extravergine di oliva, formaggio grattuggiato, sale.
Procedimento: preparare un brodo vegetale (“brode busciarde”, con la “e” muta) con sedano, carota, cipolla, pomodoro tagliati a pezzi. Fare bollire per mezz’ora e aggiungere la patata sempre tagliata a pezzi. Portare a termine la cottura facendo bollire per mezz’ora ancora. Intanto lessare i grespini e, dopo averli scolati, metterli ad insaporire (“azzéise”) nel brodo. Cospargere con formaggio grattuggiato prima di portare a tavola. È possibile sostituire il brodo vegetale con brodo di carne.
Mmmmmm….dovete smetterla di far riaffiorare ricordi. 😋😊💙
Mangiati a santo stefano con brodo di carne e polpettine!!! Una goduriosa tradizione a casa mia.
Mai assaggiato, dev’esser buono.
Perché i grespini si lessano a parte?