Comincia l’autunno e i primi freddi! Perché non aiutare l’organismo a difendersi in modo naturale sfruttando ciò che l’orto ci regala in questo periodo?
Allora largo spazio alle zucche! Appartenenti alla famiglia delle Cucurbitaceae le zucche sono ortaggi “leggeri”, sani e nutrienti. Contengono poche calorie, sono ricche di betacarotene, precursore di vitamina A ed anitossidante, vitamina B ed E e sali minerali.
Queste caratteristiche le rendono alleate dell’organismo, veri e propri integratori energetici naturali che stimolano il sistema immunitario. Ne esistono tante specie e varietà, caratteristiche per forma e colore, che ben si prestano a svariati impieghi in cucina. Noi di BiodiverSO vi segnaliamo in particolare: la Cucuzza genovese, coltivata da sempre nel leccese e nei paesi garganici, ottima per preparare la ‘Cucuzzata’, pane tradizionale di Vitigliano (LE); la Zucca corritore bianca, la Zucca corritore rigata e la Zucca corritore striata coltivate in asciutto in diversi orti di Vico del Gargano.
Ma c’è anche chi libera la creatività e utilizza la zucca per inventare nuovi abbinamenti di sapore e consistenze.
Grazie a Nica Rutigliano per averci suggerito questa ricetta in cui la zucca è abbinata a cicerchia e miglio.
https://biodiversitapuglia.it/ricette/zuppa-zucca-fiori-zucchina-cicerchie/
Francesca….x te 😘