Conoscete il topinambur? Lo consumate? Da noi, in Puglia, è presente anche allo stato spontaneo. Lo avete mai raccolto?
Il nome scientifico è Helianthus tuberosus e come il girasole appartiene alla famiglia delle Asteracee. La pianta è molto rustica; la fioritura avviene a settembre; i suoi fiori, simili a grandi margherite, sono giallo oro; la sua parte edibile, il tubero, si raccoglie in autunno.
Il tubero dall’epidermide violacea (o giallastra) assomiglia ad una piccola patata o ad una radice di zenzero; la polpa è carnosa e bianca, di sapore delicato (da consumare anche crudo), simile al carciofo; contrariamente alla patata non contiene amido ma inulina, una polisaccaride di riserva che contribuisce al controllo della glicemia. È ricco di vitamine (A e B), potassio, magnesio, fosforo, ferro e zinco. Questo tubero ha anche la capacità di ridurre il colesterolo.
Li adoroooo!!!!buonissimo il purè,ma ottimo anche nell’insalata a crudo
Non sapevo fossero spontanei, in Puglia. G
Ma oltre al nome topinambur ha altre denominazioni locali?
li coltivo in vaso ;-)
Nel mio paese c ‘e una bella coltivazione di topinambur
Io li taglio a fettine li metto nella teglia con una spolverata di pan grattato e origano, un po’ di sale un filo d’olio e cuocio in forno…deliziosi
Sì possono vedere i fiori di questa pianta
È previsto un processo di domesticazione o è già in atto?
Mio fratello li fa sott’olio, oppure a frittata
Mai trovati mai mangiati
Wow 😲
Al forno come le patate , (arrostite)buonissimi
non ha un gran gusto. Poi lo devi cucinare molto. Personalmente preferisco ka patata dolce
Se si potrebbe vedere la pianta intera forse.sarebbe meglio in modo da individuarlo in modo corretto. Chi lo puo’ fare farebbe una cortesia a molte
persone interessate. Grazie
Il massimo è farli cuocese sotto la cenere calda e condirli con olio sale e pepe.
Ottimo li cucino spesso insieme a patate e carote per accompagnare un piatto di carne
Io lo coltivo…è buonissimo!
Per favore, puoi pubblicare la foto della pianta selvatica?
In Piemonte le mangiamo nel pinzimonio
Ommammamia, le mie margherite invasive sono topino muro. ….! Quanti chili di tuberi ho buttato , non ci posso credere!
Topinambur
I TARATUFLL dialetto barese /castellanese