Cosa consumiamo quando mangiamo i capperi? Di solito quello che viene utilizzato è il bocciolo fiorale, ma in realtà non è l’unica parte della pianta che può essere consumata. Anche i frutti, che si formano quando il fiore che schiude dal bocciolo viene fecondato, può essere consumato, anche se con minore frequenza dei boccioli. Ma vi sono altre parti della pianta che possono essere consumate, nello specifico le foglie ed i germogli più teneri. Tali parti sono molto utilizzate nel sud della Spagna (Murcia) e si conservano in salamoia. Qualcuno ha altre indicazioni circa il modo in cui possono essere consumati i capperi?
Giovanna
In che periodo si raccolgono i germogli?