È già tempo di carote in Puglia. Abbiamo messo a confronto la ‘Pestanaca di Tiggiano’ con la ‘Carota di Polignano’. Abbiamo analizzato i principali composti polifenolici. Il contenuto di antocianine, espresso come mg di cianidine equivalenti per 100 g di peso secco, è risultato superiore nei campioni di Carota di Polignano viola. Risultati simili li abbiamo ottenuti per l’acido clorogenico e la capacità antiossidante. E pensare che al mercato alcuni acquirenti rifiutano le carote viola…
Maggiori informazioni le trovate sul nostro sito web: https://biodiversitapuglia.it/caratterizzazione-nutrizionale-carote-tiggiano-polignano/
Altro che il viola porta male…!!!
Viola sempre (e non sono fiorentino).
Ma che rifiutano! !!! Al supermercato le pago a 2,50 €
Buon lavoro Pietro
Non ne trovo molte io al mercato……😕