E questa specie di rucola la conoscete? Viene indicata come “Rucola Mast Russ” ed utilizzata nelle mesticanze come insalata cruda soprattutto sui Monti Dauni. Appartiene alla specie botanica Lepidium sativum L., quindi è un crescione, il lepidio ortense, e forse la forma dialettale è riconducibile al nasturzio (o masturzio) ortense. Viene raccolta quando le foglioline sono ben formate, ma ancora tenere e caratterizzate da aroma gradevolmente pungente. I fiori sono piccoli e bianchi.
Con il termine rucola si indicano numerose specie appartenenti a diversi generi botanici. Sempre buoni.
Maggiori informazioni sul nostro sito web: https://biodiversitapuglia.it/rucola-del-speciale-mast-russ/
