E questo ortaggio lo conoscete? È il crescione…
I ricercatori della William Paterson University, nel New Jersey, lo hanno classificato come il prodotto ortofrutticolo più ricco di nutrienti. Il crescione è ricco di vitamina K, contiene quattro volte più beta-carotene e vitamina A di mele, pomodori e broccoli, più vitamina C delle arance, più calcio del latte intero, più vitamina E di broccoli e più ferro degli spinaci. Ancora dubbi sulla sua bontà?
Il crescione contiene anche i glucosinolati, che sono noti per contrastare alcune forme di cancro (del colon, della mammella, del polmone e della prostata). È un’ottima fonte di luteina e zeaxantina, carotenoidi che proteggono la retina dai danni dell’invecchiamento.
Le foto le abbiamo scattate qualche giorno fa. Si riferiscono ad una prova sperimentale in corso nella nostra Azienda Sperimentale “La Noria”.
Cresce bene in pieno campo in montagna
Come si consuma?
In piccole quantità! Mangiarne molto fa male?
Vincenzo Ferraro