È tempo di Carote di Polignano. Questa varietà locale ha superato il rischio dell’estinzione ed oggi è sempre più nota e apprezzata dai consumatori. Merito anche di BiodiverSO che l’ha studiata, caratterizzata e portata nell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali. Rispetto alle carote commerciali la Carota di Polignano ha complessivamente meno zuccheri però la sua dolcezza sembra superiore, perché il suo contenuto in fruttosio è maggiore. E poi, soprattutto quella di colore viola, è ricchissima di composti antiossidanti.
Per i semi? Vorrei farle