Ed ecco un’altra specie infestante, spontanea e commestibile. L’abbiamo individuata nelle colture presenti sugli arenili di Margherita di Savoia. In questa località è nota come “Rucola di ciucc” (ruchetta degli asini) ed abitualmente è consumata cotta. È il ravastrello marittimo o ruchetta di mare o baccherone (Cakile maritima Scop.), una Brassicacea. Nella nostra penisola cresce spontanea in quasi tutte le regione prediligendo in particolare i litoranei sabbiosi. Si adatta infatti a difficili condizioni ambientali, quali la carenza di acque dolci, le tempeste di vento e di sabbia, le mareggiate, i suoli aridi e le alte temperature estive.
A Margherita di Savoia, le piante vengono lessate e mantenute in acqua fresca, frequentemente sostituita per ridurre il sapore amaro. Si utilizzano poi per la preparazione di un pietanza con patate lesse ed olio fresco.
La peculiarità di questa specie è l’elevato contenuto di ferro, acido ascorbico e iodio. La pianta intera è raccolta al momento della fioritura che avviene durante tutto l’anno ma soprattutto nel periodo aprile-ottobre. Le foglie più giovani e tenere sono utilizzate per la preparazione di insalate, altrimenti le piante sono lessate, variamente condite ed utilizzate come contorno. Il sapore è deciso, tra il salmastro e l’amarognolo. I fiori possono servire quali guarnizioni di piatti o di insalate, mentre i semi entrano in salse aromatizzanti, come in quella della senape o in altri condimenti.
L’abbiamo presentata sul sito web del progetto BiodiverSO. Per saperne di più potete consultare l’ottimo Forum Acta Plantarum (http://www.actaplantarum.org/floraitaliae/viewtopic.php?t=8307) dove troverete diverse foto utili per il riconoscimento.
interessantissimo, grazie
Poi a maggio me la farai vedere tu sai che io sono sempre alla ricerca di erbe di campagna 😃😃😃😃😃😃