I colori strabilianti di queste bietole da coste sono dovute alla presenza delle betalaine, pigmenti di colore rosso e giallo. Le betalaine sono spesso presenti nei petali dei fiori, ma possono trovarsi anche nella frutta e negli ortaggi. Le betalaine si dividono in due categorie: le betacianine, che sono pigmenti rosso porpora, e le betaxantine, meno comuni, che sono pigmenti giallo-arancioni. Le betalaine estratte dalla bietola vengono utilizzate dall’industria alimentare come colorante (E162). Ma soprattutto, le betalaine hanno proprietà antiossidanti che possono esercitare effetti positivi sulla salute dell’uomo. Infatti, sono in grado di stimolare l’attività di enzimi epatici coinvolti nella detossificazione di sostanze potenzialmente tossiche per l’organismo umano. Nelle foto potete ammirare le bietole prima e dopo la cottura. Le acque colorate che vi mostriamo le abbiamo ottenute soltanto lavando le foglie tagliate.
Fabrizia Monaco
Che figata!
se sono buone ancora non so , ma sicuramente sono bellissime!
Paolo Ottomano
Io le ho in varieta antica!!!! diffidate dai supermercati!!
Massimiliano, ti sei scatenato?!
Sono un appassionato di Lecce…ne avete di seme per me?
Ottime 😋😋😋😋
Un ceppo delle mie fa le foglie colorate di rosso . Bellissime .
E se nell’acqua si immergesse un tessuto probabilmente ne esce colorato. Avete già provato?
Ci sono molte più sfumature…arancio,viola…buonissime e dolcissime e stracariche di proprietà…Miss Freschezza le fa nelle nostre campagne pugliesi
Le coltivo da 5 anni, è un seme comprato che ho riprodotto…mi trovo a Mungivacca- Bari