Il Fagiolino dall’occhio [(Vigna unguiculata (L.) Walp subsp. unguiculata)], conosciuto nel barese con il nome di Fagiolino pinto e Occhiopinto, è una tipica coltura pugliese, quasi per niente diffusa in altre regioni.
La specie è di origine africana; già nota e consumata dai tempi degli antichi Romani, i quali la denominavano “Phaseolus”. È ricco in proteine e fenoli, con attività antiossidante più alta di quella di altri ortaggi. Ha un sapore più intenso del comune fagiolino (Phaseolus vulgaris L.). Voi quale preferite?
Ora e sempre occhipinti! Io li ho esportati in trentino Alto Adige dove abito ! Li adoro! Spaghetti, pomodoro occhipinti e cacioricotta fresco! Che vuoi di più?
Mai visti in commercio. Possibile acquistarli?
Sono ottimi con gli spaghetti ma non so trovano spesso dai nostri fruttivendoli.
l fagiolini pinto!
Infatti si trovano solo in Puglia. Io li ho cercati a Palermo dove mi sono trasferita per motivi di lavoro, ma i fruttivendoli non sanno cosa siano i fagiolini pinti. In commercio c’è l’altra qualità più grossa e meno saporita dei fagiolini.
Il mio piatto estivo preferito sin dall’infanzia… spaghetti, fagiolini pinti, sugo fresco con basilico e cacioricotta!!! ❤ Evviva la Puglia
Il mio piatto preferito
Che buoniiii 😍
Questi sono i migliori!!
sempre acchiopinto Brindisi
Cotti con aglio e pomodorini sono una vera squisitezza
C’è una tipicità a riguardo di tali fagiolini: dalle parti di Monopoli-Assunta / Ostuni vi sono fagiolini più lunghi degli occhi punti, li chiamano capelli d’angelo
Buongiorno, è possibile avere qualche semino ? Grazie
Silvano Mazzarella eccoliiii
Annalaura D’Agnano Carmen Dag Psk lo sapevate ? 😋
Che bontà!
Buonissimi ! quando li trovo ne faccio una bella scorta ….
Li coltivavo in Borgogna :)