Il fagiolino dall’occhio (Vigna unguiculata [L.] Walp. subsp. unguiculata [L.] Walp.) è una leguminosa di origine africana distinta dal fagiolo (Phaseolus vulgaris L.) di origine americana. Si tratta di un ortaggio di cui si consumano esclusivamente i baccelli freschi preparati seguendo ricette tipiche delle tradizioni locali. Viene coltivato solitamente in piccoli appezzamenti di terra o in orti familiari.
Oggi il fagiolino dall’occhio è un prodotto agroalimentare tradizionale per il suo forte legame con le tradizioni pugliesi. Quest’ortaggio è noto anche con il termine “Fagiolino pinto” e “Fagiolino di S. Anna”. Sono presenti, inoltre, altri quindici sinonimi e termini dialettali, anche se il nome locale “fagiolino pinto” identifica quest’ortaggio in quasi tutta la Puglia.
Il territorio interessato comprende l’intera regione, tuttavia il Fagiolino pinto è particolarmente noto ed apprezzato sui mercatini rionali della provincia di Bari, riscuotendo un discreto successo sia tra i consumatori più affezionati alle colture tradizionali, sia tra quelli attenti alle diete più bilanciate e che garantiscano maggiore sostenibilità ambientale. Altre informazioni e documenti li trovate nella sezione delle news del nostro sito web (https://biodiversitapuglia.it/fagiolino-dallocchio-nellelenco-nazionale-dei-prodotti-agroalimentari-tradizionali/).
Io li coltivo nel mio orto in Trentino!!!compro le sementi in Puglia!!! Li adoro! Non è estate senza occhipinti!