Il fiore del carciofo, se reciso dalla pianta, produce un lattice che contiene enzimi proteolitici c…


Il fiore del carciofo, se reciso dalla pianta, produce un lattice che contiene enzimi proteolitici capaci di cagliare il latte.



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2 Commenti su “Il fiore del carciofo, se reciso dalla pianta, produce un lattice che contiene enzimi proteolitici c…”

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    Ho letto su un sito di Cucina Marrochina che la “barba” essicata dei carciofi selvativi viene utilizzata per fare lo yogurt in modo tradizionale. In Italia e’ utilizzata in qualche modo?

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