La focaccia a libro di Sammichele di Bari è una specialità gastronomica inserita nell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali dal 2005.
Sabato scorso, in occasione di Terra Madre – Salone del
Si tratta di una focaccia dalla forma circolare con diametro di circa 30-35 cm e spessore di circa 3-4 cm; esternamente è croccante con un colore tendente al bruno, mentre è soffice e di colore bianco all’interno. Si vende a pezzi oppure a forme intere, dalle più piccole di circa 130 grammi alle più grandi di 600-700 grammi cadauna.
Le origini della focaccia a libro… Altro
