La raccolta della “Carota di Polignano” viene effettuata manualmente, infiggendo un forcone nel terreno ed estirpando le radici. Durante le missioni di esplorazione del territorio, Vito Chiarella, agricoltore custode di Polignano a Mare, ci ha illustrato un’altra modalità di raccolta, la quale prevede di bagnare abbondantemente il terreno, per poi estirpare le radici manualmente, senza utilizzare il forcone. A detta di Vito, tale modalità di raccolta consente di raccogliere una maggiore quantità di radici intere, diminuendo la percentuale di scarto.
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=Bi4XMEKs6eULa raccolta della carota Polignano con un metodo “alternativo”
Vito e Sandra, bravissimi e gentilissimi, io compro solo la loro verdura, da anni ormai. Paola