La Rucola Mast Russ viene utilizzata, come altre specie di rucola e ruchetta, nelle mesticanze di insalate crude molto apprezzate in alcune zone del foggiano ed in particolare nel territorio del Subappennino Dauno. Selezionata da numerose generazioni di contadini nell’agro di Bovino (FG), questa specie viene raccolta e consumata quando le foglioline sono ben formate, ma ancora tenere e caratterizzate da un aroma gradevolmente pungente. La pianta, poco conosciuta e diffusa, cespugliosa nella fase commerciale, è caratterizzata nella successiva fase di fioritura da uno sviluppo assurgente per favorire la distribuzione dei semi. I fiori piccoli e bianchi sono raccolti in racemi, e portano allo sviluppo di siliquette che contengono numerosissimi semi.
#biodiversità #BiodiverSO #rucola
