La tradizione contadina del piccolo comune di Aradeo, in provincia di Lecce, è ancora molto forte. Tra le meraviglie che si nascondono nelle campagne di Aradeo, custodite da anziani agricoltori, ci siamo imbattuti in tre varietà di pomodoro invernale prodotte da Angelo Stifani, classe 1944. Li riproduce «da almeno 40 anni», come afferma lui stesso, da semi avuti dal padre o da amici contadini.
Il pomodoro “Lamascìano” è un pomodoro invernale dalla forma allungata, piriforme, coltivato in seccagno. Un’altra cultivar interessante è quella del pomodoro invernale “chiattu” (piatto): costoluto, schiacciato ai poli, di colore regolare rosso intenso, dal sapore amarognolo come i “veri” pomodori invernali. Un gran numero di consumatori della fascia d’età che va dai 40 ai 60 anni ricercano in particolare questo pomodoro, che ricorda loro i sapori dell’infanzia. Si deduce che, qualche decennio fa, questo pomodoro doveva essere tra i più diffusi e consumati.
Per ultimo, Angelo ci mostra orgoglioso quella che è considerata una delle varietà migliori di pomodoro, ovvero il giallo invernale “di Aradeo”. La serbevolezza di questo pomodoro è superiore alle altre varietà di colore rosso. La pezzatura, il sapore e la resistenza lo hanno portato a diventare il prodotto di punta di un’interessantissima realtà di giovani che, proprio ad Aradeo, sta investendo molto sulla terra e sull’agricoltura multifunzionale… (Angelo Stifani è un Biopatriarca: https://biodiversitapuglia.it/angelo-stifani-e-i-pomodori-di-aradeo/)
Giovanni Guarini
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