L’Assemblea Generale delle Nazioni Unite ha dichiarato il 2016 “Anno Internazionale dei Legumi”. L’Anno Internazionale dei Legumi 2016 si prefigge l’obiettivo di aumentare la consapevolezza di tutti riguardo ai benefici nutritivi dei legumi da granella, perché sono componenti fondamentali della produzione sostenibile di cibo in funzione della sicurezza alimentare e di una sana nutrizione. L’iniziativa si presenta come un’opportunità unica per migliorare la catena alimentare, utilizzare meglio le proteine provenienti dai legumi, incrementarne la produzione, ruotare le colture e affrontare le sfide nel commercio delle leguminose da granella.
In Italia negli anni Cinquanta si coltivavano 1,2 milioni di ettari, nel 2000 solo 68.000 ettari. Oggi c’è un nuovo interesse per i legumi da consumo secco o fresco. Le leguminose godevano di un ruolo strategico negli ordinamenti colturali dell’epoca tanto da superare con solo quattro specie (cece, lenticchia, pisello, fagiolo) i 640 mila ettari nel 1950. Invece, le stesse colture nel 2007 occupavano 17.000 ha.
La mia tesi di laurea Specialistica ha come tema principale i legumi ed i loro possibili sviluppi nell’industria alimentare