Le cicorie sono ortaggi molto popolari in Italia, essendo diffuse in tutte le regioni. Le aree ortic…


Le cicorie sono ortaggi molto popolari in Italia, essendo diffuse in tutte le regioni. Le aree orticole più tipiche sono la Puglia, per le cicorie catalogne e il Veneto per i radicchi. Le varietà disponibili sono numerosissime; spesso si tratta di popolazioni mantenute e riprodotte dagli stessi agricoltori. In Puglia coltiviamo e consumiamo cicorie durante tutto l’anno, ma è in inverno che prevale questa specie, per la maggiore resistenza al freddo rispetto ad altri ortaggi da foglia. In questo periodo possiamo gustare ancora la cicoria catalogna da foglie e da steli, che consumiamo soprattutto cotta. I cespi presentano numerosi steli fiorali che ricordano i turioni degli asparagi.

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