Le praterie dell’Alta Murgia crescono su terreni rocciosi tra i quali l’acqua scompare lasciando solo le sue “tracce” nelle forme delle pietre e della vegetazione xerofila adatta all’aridità. Numerose specie di
Graminacee, di Leguminose e di Asteracee costituiscono “l’alimento” principale delle greggi che pascolano i territori e che contribuiscono a disegnarli nel loro aspetto e nella loro vegetazione. Il “condimento” è composto da altrettante numerose specie di Lamiacee, responsabili delle fragranze che, in primavera, si diffondono nei pascoli e contribuiscono a conferire ai formaggi maggenghi il caratteristico profumo e sapore.Tra queste specie, una delle più caratteristiche è l’Acino… Altro
