Molte delle piante spontanee utilizzate nella cucina popolare pugliese appartengono alla famiglia delle Asteraceae, la stessa famiglia che include specie di notevole importanza economica quali la lattuga, il girasole, il carciofo, la gerbera.
Tra le Asteraceae spontanee, l’aspraggine [Helminthotheca echioides (L.) Holub] è una pianta erbacea annuale con un caratteristico sapore amarognolo dovuto al lattice bianco prodotto dal fusto quando viene reciso. Questa sua caratteristica è richiamata anche nel nome comune della specie.
La pianta cresce generalmente in zone temperate in Italia e nel resto dell’Europa e può essere facilmente rinvenuta lungo i bordi delle strade. Le foglie hanno una forma obovale, sono di colore verde intenso e presentano una particolare bollosità sulla superficie, che le rende facilmente riconoscibili. L’infiorescenza è gialla.
L’articolo completo è sul sito web del progetto: https://biodiversitapuglia.it/laspraggine-la-zuppa-pancotto/
Buonissimi gli “spruscini” ☺
La biodiversità è fondamentale nella Natura E’proprio in base alla diversità dei vari organismi che si costruisce la complessità del sistema e i suoi risultati paesaggistici e territoriali. Chi si occupa di Natura, se non fa la sua base nel suo lavoro; ne diventa un modesto semplificatoe di ricchezza e di risultati, andando a creare solo ignodili ed immensi burrattini naturali. La forza e la sua ricchezza sta nella biodiversità, dove anche il millessimo diverso è fondamentale.