Oggi in Puglia, per tradizione, nel giorno di Santo Stefano, si prepara la minestra verde. Un misto di verdure cotte e poi insaporite nel brodo di carni miste. È un piatto semplice che richiede molta pazienza e conoscenza dei tempi di cottura delle tante verdure che si usano: più ce ne sono e più argomenti di conversazione avrete a tavola. Sì, perché ogni anno è una sfida a chi indovina cosa c’è nella minestra verde: cavolfiore, cicorie, finocchi, cardi, verza, bietole, sedano, cavolo cappuccio, patata, carote, cipolla, prezzemolo, pomodoro. Se volete stupire i commensali, utilizzate anche qualche pianta spontanea o il cavolo riccio.
Comunque, la minestra verde, che viene considerata un pasto leggero, è soprattutto una scusa per stare ancora insieme a tavola: altre portate arricchiscono di calorie anche questo pranzo. E non è ancora finita.
Se volete, potete dirci la vostra tradizione cosa prevede. Anche con delle foto.
Idem. Tanti carissimi auguri! Un abbraccio.