Oggi vi presentiamo una zucca. La zucca moscata di Provenza (Cucurbita moschata). È la varietà di zucca tipica del sud della Francia; a noi l’ha regalata Matteo Schiavone (nella foto) di Lucera (https://biodiversitapuglia.it/orticoltore-sempre/). I frutti di questa zucca sono semisferici, costoluti e di grandi dimensioni. Il colore dell’epicarpo è verde scuro, ma evolve ad ocra con la maturazione e dopo poche settimane di conservazione. La polpa è soda e profumata; il gusto, che caratterizza la specie, ricorda quello della nocciola fresca. Noi l’abbiamo preparata e consumata in molti modi. Era buonissima… Condivideremo con voi alcune ricette e foto nelle prossime settimane.
