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A San Nicandro Garganico e Torremaggiore (FG) abbiamo rinvenuto popolazioni di melone denominate ‘Pilusella’ di cui si consumano i frutti immaturi. La semina viene effettuata direttamente in pieno campo da aprile a giugno in modo da avere un ampio Continua

Torna la Notte Verde di Castiglione d’Otranto e, dopo due anni di format necessariamente rivisitato per via della pandemia, questa undicesima edizione ritrova lo stile e il luogo originari, quelli della più grande festa pugliese legata ai temi rurali Continua

Si conclude oggi la Notte Verde di Castiglione d’Otranto. Le foto che accompagnano questo post documentano la mostra allestita per le strade con pannelli fotografici tratti dal libro “Registro regionale risorse genetiche autoctone” che abbiamo realizzato con la Regione Continua

Tra le conserve fatte in casa che un po’ tutti consumiamo, va segnalata la “pric o prac”, una conserva a base di peperoni tipica della cucina tradizionale pugliese. Il suo singolare nome non è altro che l’onomatopea del suono Continua

Conoscete queste varietà locali di anguria? “Le cultivar di angurie, note in Puglia, sono molto meno numerose di quelle del melone forse anche per la minore diffusione della coltura. Il tipo locale più diffuso è l’anguria Scorza nera (Arnese), Continua

E voi, preparate i fichi secchi? Con o senza mandorla? Il ‘fico secco mandorlato’ è una versione modificata e “arricchita” del ‘fico secco’ già in uso come cibo di riserva dalle legioni romane e successivamente come dolce “povero” in Continua

Focaccia contadina, originaria della zona sudorientale del Salento, a base di farina di grano duro e dal gusto molto particolare e caratteristico. Si presenta come una specie di schiacciata di forma circolare, piuttosto bassa e solitamente del diametro di Continua

Avete già cominciato a mangiare le cime di rapa? In Puglia iniziamo a mangiare cime di rapa alla fine dell’estate e non smettiamo più… Le popolazioni di cima di rapa si differenziano soprattutto per la lunghezza del ciclo colturale Continua

Qualche anno fa, nel comune di Diso, in provincia di Lecce, abbiamo rinvenuto una vecchia varietà locale di peperone molto interessante: ‘Cornetto bianco’ Ha frutti allungati, polposi, a forma di ‘Corno di toro’, con sezione angolata e con punta Continua

Andiamo indietro di circa un secolo. Ecco alcuni momenti del lavoro in campagna in Puglia: “Il modesto proprietario sa trarre dalla terra quanto questa più non potrebbe dare. Quante volte egli la coltivi non si enumera. Dopo ogni pioggia, Continua