Oggi vi proponiamo una ricetta a base di peperone “Corna di capra”. Ce l’ha proposta la signora Angiolina Scarano di anni 86, figlia di contadini, lei stessa contadina da giovane e poi cuoca presso la mensa scolastica di Monteleone di Puglia, che ha sempre coltivato varietà locali di ortaggi. La sig.ra Angiolina conserva i peperoni “Corna di crapa” essiccati e li ha cucinati per noi secondo la ricetta con cui si consumavano e che in alcune case si consumano ancora. Altro sul nostro sito web: https://biodiversitapuglia.it/storia-cultura-corna-capra/
Peperoni “corna d crapa” olive e uova – BiodiverSO
Peperoni corna di capra; uova di gallina; olive nere (anticamente le olive erano la cosa più difficile da reperire in quanto a Monteleone non ci sono uliveti, data l’altitudine)
Che bontà!