Piatti tipici pugliesi – Sapori di Puglia 1967 – Rai Storia

Un documentario trasmesso l’11 novembre 1967 dalla Rai (Piatti tipici pugliesi – Sapori di Puglia, Linea contro linea, a cura di Giulio Macchi) che non ci stanchiamo mai di rivedere.
«La cucina pugliese è fatta di semplicità e di fantasia, come umile e fantasioso è il popolo di questa terra. Orzaioli, verdurieri, terrazzani, cioé i contadini di Puglia; un popolo di formiche ha trasformato una terra di pietra e una terra senza acqua in giardino. I nostri fiori sono il pane, le cima di rapa, le cipolle. La poesia del nostro popolo è quella dei cespi di cicorie selvatiche, amarognole, delle dolcissime lattughe, delle fave fresche, dei sedani, delle melanzane bianche, nere e rosse, dei cardoncelli e dei pomodori. Non si può capire la cucina di Puglia se non si riesce a penetrare nella difficile e inaspettata bellezza di questo paesaggio (…)».

Piatti tipici pugliesi raccontati in un documentario girato nel 1967. Orecchiette, lampascioni, calzoni, gnembrelle, tiella e prodotti tipici pugliesi. www.p…

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