Un altro contributo sperimentale delle nostre ricerche è stato accettato per la pubblicazione da una rivista scientifica internazionale, ed è già disponibile in formato provvisorio in vista della sua pubblicazione definitiva.
Si tratta di evidenze preliminari sull’arricchimento della Carota di Polignano con lo iodio, attraverso la tecnica della “biofortificazione”.
Lo iodio è un elemento essenziale per la salute umana, in quanto influenza direttamente la funzionalità della tiroide: con la biofortificazione della Carota di Polignano, è sufficiente consumare 100 g di prodotto fresco al giorno (all’incirca una carota) per soddisfare le esigenze giornaliere di iodio di un adulto (150 µg/giorno).
The “Carota di Polignano” (Polignano Carrot – PC, Daucus carota L.) is a multi-coloured landrace, cultivated in the Southern Italy, whose colours range from yellow to purple. It has interesting visual, sensorial and nutritional traits, thanks to its antioxidant pigments and the sugars composit…