Questa è l’antica varietà di Pomodoro giallo di inverno, ancora presente in diverse aree pugliesi. Ad Aradeo (Le) resiste ancora l’usanza di conservare questi pomodori con “la penda”. I pomodori d’inverno vengono coltivati in aridocoltura e raccolti a completa maturazione, recidendo i grappoli con le forbici, e conservati in reste appese in ambienti ben arieggiati. Le bacche assumono tutti i toni del giallo e dell’arancio, senza mai diventare rosse. L’assenza di acqua nella fase di crescita e sviluppo della pianta favorisce la lunga conservazione di questi pomodori, mantenendo inalterate le proprietà organolettiche (buccia spessa, polpa succosa e tanti semi) anche per un anno. Sorprende, più dell’evidente giallo dell’epicarpo (la buccia), determinato dal ß-carotene, il rosso del mesocarpo (la polpa) e dell’endocarpo (con i tanti semi), determinato dal licopene, che si nota nella sezione trasversale riportata nell’ultima foto.
Per favore, ci indicate nel vostro comune di residenza come vengono chiamati “le pende” (Aradeo), “le ramasole” (Fasano), “i pomodori appesi” (Bari), “i pennuli” (?)?
“Pennl” Ginosa (Taranto). Trovare anche questa varietà non era infrequente, perché molto agro ginosino, almeno tra il 1960 e il 1970, era coltivato a tabacco. I salentini avevano grande esperienza nella coltivazione e nella raccolta dello stesso ed erano in tanti ad arrivare a Ginosa, soprattutto per la raccolta. Molti di loro sono poi rimasti a Ginosa ed a Marina di Ginosa, la frazione distante 21 chilometri dal comune madre.
Pimmitori te pennula
È come il giallo da serbo di Crispiano?
Perché organoletticamente il giallo da serbo e il pomodoro regina di Torre Canne sono diversi
Io non lo so… ho i semi di quelli che coltivava mio nonno… ma li cgiamava solo “pomodori gialli”. Io li ho chiamati “sole d’inverno”.
” i cioffe di pemmedaure d’appaise ” a Polignano a Mare
“Pummadori a pennula” (Gagliano del Capo)
GRAZIE PER LE VOSTRE RISPOSTE. Continuate a segnalarci il modo in cui vengono indicati nel vostro comune di residenza “le pende”, “i pomodori appesi”.
Dove posso acquistarli?
Lecce ‘npise
pummedore appennute o sempiterni (casamassima ba).
Anche Da noi a Lecce ci sono
Pummabori pennala
A Nardò si dice pummitori a prendula
Fiette;, pennule ; Pende: centro Salento. molto diffuso fiette, fietta al singolare.