Ruggero Piazzolla è un agronomo di Margherita di Savoia convinto della necessità di preservare le va…

Ruggero Piazzolla è un agronomo di Margherita di Savoia convinto della necessità di preservare le varietà locali di ortaggi che sono state in passato coltivate sugli arenili di questa fascia di terra che va da Barletta a Zapponeta. Egli stesso coltiva su una superficie di pochi metri quadri due varietà locali: la Cipolla rossa di Margherita e la carota di Margherita, entrambe ereditate da suo padre. Ci ha raccontato che la coltivazione della carota a Margherita di Savoia risale ai primi anni ’50, molto probabilmente portata da Barletta dove, come riporta Fausto Gorini (‘La coltivazione della carota’, Edagricole, 1966), erano coltivate diverse selezioni delle cultivar più note a livello nazionale.
Queste selezioni locali sono state poi soppiantate dagli ibridi, perché poco adatte a lavorazione, lavaggio e confezionamento a cause della eccessiva croccantezza/fragilità e lunghezza della radice. Peculiare però è la loro dolcezza.
BiodiverSO le sta caratterizzando nei laboratori dell’Università di Foggia (https://biodiversitapuglia.it/biopatriarca-ruggero-piazzolla-la-carota-margherita/).

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