Salvatore Rollo ha voluto condividere con noi la sua esperienza di raccolta, preparazione e consumo di una specie spontanea.
L'ha raccolta, lavate e rilavata. L'ha immersa in acqua bollente e a metà cottura ha cambiato l'acqua per allontanare l'eventuale sapore amarognolo. In una pentola di creta ha fatto soffriggere un po’ (anche di più…) di pancetta nell'olio. Ha metto la verdura a strati nella pentola, condendo con formaggio grattugiato (toscanello o sardo) e ha aggiunto un po' di olio. Ha coperto la pentola e ha completato la cottura. Queste sono le foto che ci ha inviato.
La radicchiella tirrenica (Crepis bursifolia L.) è una specie endemica dell’Italia. Molto presente nel comune di Roma. Cresce in incolti, prati aridi e ambienti ruderali, dal livello del mare a 900 m, con optimum nella fascia mediterranea.
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