Stanno emergendo le prime plantule di Scattatora, la varietà locale di cicoria da foglie coltivata da sempre ad Ostuni e nei territori limitrofi. In queste foto possiamo ammirare i cotiledoni che si fanno strada tra i residui della paglia nelle aiuole dedicate alla Scattatora dalla Cooperativa Solequo nei Giardini della Grata, ad Ostuni. Come da tradizione le aiuole sono state ricoperte con la paglia, per mantenere più caldo il terreno e favorire la germinazione. In un’altra aiuola la Scattatora sta germogliando dalle vecchie piante (“scatta”). La pianta è molto rustica e di facile coltivazione. Ha foglie erette, strette e allungate, lisce, di colore verde intenso, con picciolo croccante. Il sapore è gradevole, anche se amarognolo; può essere consumata sia cruda sia cotta. Tra un paio di mesi.
