Stiamo caratterizzando la bietola barese (Beta vulgaris L. subsp. vulgaris) che molti agricoltori coltivano autoproducendosi il seme.
Per questa varietà locale sono previste sia analisi per determinare il profilo qualitativo-nutrizionale di questo ortaggio sia attività di caratterizzazione morfologica e biometrica.
La fase successiva prevede l’esecuzione di una serie di analisi chimiche con lo scopo di ottenere un ampio profilo nutrizionale dell’ortaggio.
Intanto mangiatela. Come? Con la purea di fave o semplicemente bollita? Con la pasta o soltanto con un po’ di pomodorini saltati in padella? In uno sformato o come ripieno di pasta? A voi la scelta.
