Sui Monti Dauni la zucca (“iettl“) viene raccolta in agosto, tagliata in grandi rondelle e messa ad essiccare al sole per essere conservata e consumata durante l’inverno per la preparazione di varie pietanze. Il consumo delle “iettl” in questi paesi è una tradizione così radicata che adesso è possibile trovare il prodotto confezionato anche sottovuoto. È possibile trovarla anche in questo periodo nei mercatini rionali. Noi l’abbiamo acquistata la scorsa settimana.
Giulia Conversa Giulia